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操作步骤：

1??取蛋清，滴入几滴柠檬汁去腥

2??加入20g白砂糖，打发至有白色泡泡出现就好

3??加入15g融化好的黄油，搅拌均匀

4??用面粉筛入30g低筋面粉和5g小麦淀粉，搅拌至无颗粒。

5??加入ml清水，搅至顺滑。

6?? 烤盘上铺上烘焙纸，取一小勺的量滴在烘焙纸上，再用勺背轻轻推开，划成圆形。

7?? 依次做好2~3个圆面糊，就可以放入烤箱：160度7分钟。

tips饼干要趁热才能做造型，一次1多做3个，不然饼干凉了变硬了就没用了

8?? 烤至边缘金黄就可以取出，关键的步骤就是一定要趁热取出，但会有些烫手

9?? 把准备好的纸条放在饼干的中间，再对折。取一个杯子，握住饼干的边缘，在半圆的位置压弯，放入一个大小合适的容器里定型。放凉了就可以啦

-听见却不怎么常吃的幸运饼干

有很多东西，我们一直以为是舶来品，而外国朋友眼中却是久负盛名的“中国制造”，在这其中，fortune cookie幸运饼干一定是1具有代表性的例子。

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幸运饼fortune cookie的那些事儿

e时代，当我们张开怀抱迎接一浪又一浪的-、无人驾驶汽车、大数据等一系列新技术的同时，我们身边一些熟悉的惯常，正润物无声的悄然改变，从封存的一封家书，到人与人交流方式乃至语言的转换，偶然回过头来，才发现过去那些琐碎的生活元素，已不复存在。一直-奇，纸条是怎么放进饼干里的，后来才知道，这是个技术活儿，烤好幸运饼后，要立即取出烤箱后用抹刀把它们倒着放到木质案板上，再迅速将写好的纸条放在饼上靠中心的位置，然后将饼对折起来，必须趁热，否则就不能折。

而美国中餐馆的幸运饼fortune cookie，正是这个时代大退潮中的一例。

　-业者kristie说，工厂1924年开始生产幸运饼，已有90年历史，是全美1大生产幸运饼的厂家。每年生产总数达1.6亿个。销售到全美各地和澳洲等地。金门饼店以签语饼闻名国际，每天吸引-游客前来，除了可免费试吃，还可以欣赏手制签语饼的工艺。工厂有30名工人分三班工作。幸运饼从准备原材料、烘焙、封口、包装等一系列过程需要两个小时，其中难的部分就是装入纸条，有-器速度太快，纸条没有完全塞入，那就会成为不合格产品。纸条都是食品规格用纸，固定尺寸，每个纸条1多三行。